へぎそば
新潟でのお昼は「へぎそば」を頂きました。
へぎって何ですか？とお店の方に尋ねたところ、
板箱のような容器を指しますと教えてくださいました。
昔板を剥いで作られたそうで、剥ぐがへぐと新潟の訛りで変化し
それがへぎとなったと言われているそうです。
この蕎麦はつなぎに布海苔という海草を使っているとの事。
とても喉ごし良く美味しく頂きました。（実は1.5人前だったそうな・・）
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新潟でのお昼は「へぎそば」を頂きました。
へぎって何ですか？とお店の方に尋ねたところ、
板箱のような容器を指しますと教えてくださいました。
昔板を剥いで作られたそうで、剥ぐがへぐと新潟の訛りで変化し
それがへぎとなったと言われているそうです。
この蕎麦はつなぎに布海苔という海草を使っているとの事。
とても喉ごし良く美味しく頂きました。（実は1.5人前だったそうな・・）
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